Minner fra fortiden. Publiseringen av materialet "Kjøkken i Sovjetunionen: hvordan velge en kone-kokk og ta køen i butikken om morgenen" vakte den største interessen blant leserne av "VO", så vi fortsetter temaet om minner og tema for mat, men i dag fra en litt annen vinkel. Det vil si hva matforsyningen i Sovjetunionen ble fra 1985 til 1991 vil bli fortalt, men som illustrasjoner vil det bli gitt fotografier av retter og litt om det vil bli fortalt. La det være en slags historie i en historie.
Så, det forrige materialet endte med at med at Michail S. Gorbatsjov kom til makten i 1985, gjenopplivet virkelig håpet hos mennesker: den relativt unge initiativsekretæren, som endelig erstattet de "kronede eldstene", kan faktisk gjøre noe. Og så ble det snakk om "en leksjon i sannhet", "sosialisme med et menneskelig ansikt" … Med et ord begynte folk å håpe at nå vil alt bli bra. Folk generelt håper altfor ofte på det beste og snakker høyt om det, i stedet for å bare vente litt og se hvordan det kommer ut i praksis.
Når det gjelder meg, hadde jeg personlig ikke tid til å tenke for mye. I juni, etter å ha bestått den siste eksamen på kandidatminimum, ble jeg registrert i forskerstudiet ved Kuibyshev State University, dit jeg skulle ha kommet 1. november, og før det måtte jeg jobbe på instituttet mitt. Men min kone og jeg var så nysgjerrige at vi dro til Kuibyshev før vi dro på ferie for å se hvor jeg skulle tilbringe de neste tre årene. Vi så på vandrerhjemmet, handlet, og der både, og en annen, og til og med … sjokoladesopp i flerfargede metalliserte papirstykker - det vil si noe som ikke lenger var i Penza. "Vel, du kan bo her!" - vi bestemte oss og så dro vi.
1. november var jeg allerede der, sjekket inn i et ganske elendig rom og … dagen etter sto jeg overfor problemet med mat. Alt vi så om sommeren forsvant plutselig et sted, eller rettere sagt, på fire måneder, så jeg måtte lage semulegryn til meg selv til frokost. Det var imidlertid en annen grunn til dette. Fra alle erfaringene knyttet til innleggelse, utviklet jeg alvorlig gastritt med null surhet, så jeg måtte hele tiden drikke Pepsidil med mat - det er fortsatt en muck, en analog av magesaft, produsert fra tarmene til griser. Forsøket på å spise i studentkantinen mislyktes umiddelbart, så i alle tre årene samlet jeg ikke bare materiale og skrev en avhandling, men lagde også mat som en kokk. Faktum er at jeg, foruten meg, bodde tre eller fire doktorgradsstudenter i doktorgradsblokken, og jeg var venner med to, og siden vi alle var familiefolk, sofistikerte i livet, regnet vi raskt ut at hvis det er en person som er villig til å lage mat for alle, så er dette mer praktisk enn å la alle lage mat for seg selv eller spise i studentspisesalen. Vi bestemte oss for å legge til en viss grad for en måned og tildelte ansvar. Så jeg ble kvitt oppvask og skrell poteter, men jeg måtte lage mat tre ganger om dagen.
Forresten, vi spiste på den mest kostholdsmessige måten, derfor gikk sannsynligvis forskerskolen for oss uten noen særlig helseskade. Alle produktene, unntatt smør og melk, ble kjøpt fra markedet. Vel, menyen var slik. Til frokost, ofte semulegryn, men ikke bare, men med rosiner, svisker, tørkede aprikoser. Melknudler (ikke saltet) og melrisrisgrøt. Omelett, eggerøre, stuede grønnsaker, skål i tomat, "bull's eye" - de samme krutongene fra en rulle smurt med tomatsaus, men med et hull i midten, der egget ble hellet, og så ble alt dette stekt, og et ekte "øye" ble oppnådd … Og også ostekaker, pannekaker, pannekaker med syltetøy. Til lunsj: rissuppe, ertesuppe, nudelsuppe, fersk kålsuppe - alt i kjøtt- eller grønnsaksbuljong. For det andre - potetmos med kjøtt fra suppen, stuing med grønnsaker, noen ganger (sjelden) pølser fra regionkomiteens kantine. Deretter te, og til middag - "te med en bolle", kefir og … det er det!
Andre doktorgradsstudenter hjemmefra brakte hvem hva. Noen kjøtt (de som var fra landsbyen), andre - syltetøy, noen hjemmelagde pickles. Fisken hjalp oss veldig. Faktum er at da ved trikkestoppet med en gaffel ved KUAI og "Ravine of the Underground Workers" la de en stor jerntank og solgte levende karpe fra den helt til frosten. Jeg kjøpte dem, pakket dem inn i folie og bakte dem i ovnen. Deilig og problemfri! En populær ferie rett vi hadde var en gresskar kebab. Kjøttet stekes lett med løk og tomater, risen kokes til den er halvkokt, deretter settes alt dette i et sløyd og saltet gresskar fra innsiden, hullet lukkes med et gresskarlokk igjen, hvoretter det stekes i ovnen i omtrent fire timer på svak varme. Veldig velsmakende, og selve gresskaret kan spises i stedet for brød!
I løpet av alle tre årene klarte vi ganske ofte å spise på bokhvete grøt. Faktum er at blant doktorgradsstudentene ved vår avdeling for historien til CPSU var datteren til den andre sekretæren for OK CPSU - en veldig hyggelig jente, snill og lydhør, som vi besøkte, og hun … alltid behandlet oss med smuldret bokhvete grøt. Vi kalte henne til og med bokhvete grøt ved en syndig handling og bestemte med jevne mellomrom hvem av oss tre som skulle besøke henne.
Igjen er det interessant at mange barer og kafeer åpnet den gangen i selve Kuibyshev, og serverte deilig iskrem og desserter: pisket eggehvite med sukker, forskjellige frukter og knuste nøtter. Og når vi ville ha noe søtt, gikk vi vanligvis til en slik bar og … behandlet oss selv.
Mange vil nok bli overrasket: hvor kom pengene fra for et så godt liv? Og det er her det kommer fra: studenter som jobbet før de begynte på forskerskolen i sin spesialitet, ble ikke betalt 75, men 90 rubler, dette er for det første, og for det andre, vi foreleste alle gjennom Knowledge Society og RK KPSS. 5 rubler et foredrag ser ut til å være litt, men hvis du leser 20 forelesninger i måneden, kommer det anstendig ut. I tillegg gjennomførte jeg også TV -programmer på lokal TV, og siden det var flere mennesker i Kuibyshev -regionen enn i Penza -regionen, var gebyret også høyere - 50 rubler i stedet for 40. Og så var det artikler i aviser, artikler i blader, slik at det noen ganger kom ut mer enn 200 rubler en måned, noe som tillot ikke bare å spise fra markedet, men også å sende penger hjem og til og med spare dem for en sommerferie ved sjøen. Selvfølgelig, uten vin og kebab, men fortsatt ved sjøen!
I 1986 ble imidlertid matsituasjonen verre. Deretter ble kuponger for pølse introdusert i Kuibyshev. De var regionale og halvmånedlige, og hodet ga dem til oss. herberge. Og det var et problem med dem … Du går inn i butikken: det er en pølse og det er ingen kø. Men … ikke ditt område, så gå forbi. Du går til "butikken din" - det er en pølse, det er en linje til døren, og du skynder deg til arkivet eller holder et foredrag. Og så kommer den 15., og du kaster alle de umerkelige kupongene! Interessant, forresten, var den pølsen. Veldig velsmakende den første dagen, med hvitløk. Men etter å ha ligget i kjøleskapet over natten, mistet hun all sin friskhet og smak, og en merkelig grønn ring dukket også opp på kuttet hennes … Den svarte katten som bodde på gulvet vårt spiste ikke denne pølsen under noen omstendigheter.
Samme år ringte de meg fra Minsk og sa at boken min "From everything at hand", som jeg tilbød forlaget "Polymya", var under forberedelse for publisering. Men at forlaget har mange spørsmål og kommentarer til teksten, så jeg må raskt komme til Minsk og løse alt på stedet. Det var desember, men etter en dag kom jeg dit med fly Krasnoyarsk - Minsk. Det var ingen grense for å overraske: i Kuibyshev var snøen midjedyp, en snøstorm feide, og her var det lett frost, og det var ingen snø i det hele tatt, og til og med Svisloch-elven, ved bredden av huset stod, der den første kongressen for RSDLP ble holdt i 1898, frøs ikke!
De bosatte meg på hotellet "Minsk", i en juniorsuite - til misunnelse av hele linjen forretningsreisende i lobbyen. Om morgenen gikk jeg langs Masherova Avenue for å lete etter et forlag - og fikk øyeblikkelig øye med meg: trafikklysene er røde, det er ingen biler, det er en mengde ved kryssene, men ingen krysser veibanen! Plutselig løp noen alene. Umiddelbart etter ropene: "Russisk, russisk!" "Imidlertid, - tror jeg, - det er ikke nødvendig å gjøre det!"
Det var daggry, men det var fortsatt tidlig. Jeg bestemte meg for å spise frokost, men hvor? Jeg gikk inn i den første butikken jeg kom over, og der … flaske melk og forskjellige ting, rømme, vareneter, fermentert bakt melk, pølser, hjemmelaget ost, russisk ost og - det som overrasket og gledet meg mest - kokt blodpølse. Jeg kjøpte Borodino -brød, fermentert bakt melk, hjemmelaget ost, blodpølse: “Vil du varme det opp? La oss gjøre det nå! Etter min Kuibyshev var jeg nesten målløs. Han nikket, tok tak i all denne maten - og til bredden av Svisloch. Jeg satt på en stein, jeg spiser, jeg drikker. Skjønnheten! Så går en politimann forbi … Han så at jeg hadde kefir og fortsatte.
Jeg gikk opp til forlaget, ble kjent med hverandre, og arbeidet begynte hos oss. Og så - deretter te. Vel, her begynte jeg å dele mine inntrykk og snakke om pølsen vår med en grønn sirkel. Og de tror ikke! Jeg gir dem en kupongrulle i en halv måned. Forlagsansatte er sjokkerte. "Hvordan det? Vi bor i ett land!"
De ga meg en jobb for natten, for å gjøre det om morgenen. På hotellet sier jeg til stuepiken: te med sitron på rommet hver time. Og de hadde det uten tvil hele natten til fem om morgenen! Og jeg har allerede glemt smaken av sitron! De var veldig dyre i Kuibyshev på markedet … Persimmon var enda billigere.
Begynte å gå - arrangerte en avskjeds te med kake "Minsky". Jeg spiste ikke bedre kake da. Vel, jeg kom … og mitt besøk i det store Minsk ble lenge et tema for diskusjon både på avdelingen og hjemme hos meg, fordi jeg tok med meg strømpebukser og noe annet til min kone og datter … i et ord, Jeg kom tilbake som fra Oz. Og min vitenskapelige rådgiver lyttet til meg og åpnet for meg teksten i resolusjonen fra sentralkomiteen for All-Union Kommunistpartiet (bolsjevikene) fra 1943 om tiltak for å hjelpe regioner og republikker som er berørt av tysk aggresjon, og peker med fingeren på teksten, og det står: "Returner det evakuerte storfeet i henhold til lønningslisten". Det vil si at storfeet ble evakuert til Penza-, Ulyanovsk- og Kuibyshev -regionene i løpende besetninger. Samtidig nådde dødeligheten 50 prosent eller mer. Deretter ble storfeet overlevert til kjøtt til hæren. Da de tok vare på de berørte områdene, returnerte de alt i henhold til listene (!), La grunnlaget for et velstående landbruk i de frigjorte områdene og ranet kollektive gårder og bønder i disse tre regionene og flere andre til bein. De nye maskinene som ble levert til Sovjetunionen under Lend -Lease, utstyr, tømmer, sement, murstein - alt gikk der i utgangspunktet. "Utstillingsvindu for etterkrigstidens fremvekst av vår sosialistiske økonomi!" De tok alle gjestene fra utlandet og viste dem alt, men i Ulyanovsk viste de bare husmuseet til V. I. Lenin … "Slik begynte det hele," sa min veileder.
Det er interessant at da min andre bok ("Da timene var gjort") i 1990 ble utgitt på samme forlag og i samme Minsk i 1990, og jeg igjen ble kalt der for å jobbe med den, ble matforsyningen der dårligere kl. ganger. Blodpølse forsvant, hyller med oster og meieriprodukter ble tømt, naturlige linprodukter forsvant, og Minsk -kake forsvant. “Å, så dårlig maten vår er nå,” klaget forleggerne til meg. Det vil si at matproblemet har blitt vanlig for hele landet vårt.
Vel, i min egen Penza, hvor jeg kom tilbake etter å ha disputerte i 1988, fant jeg en vei ut for meg selv, som faktisk mange andre har funnet den. Siden jeg igjen begynte å kringkaste på lokal TV, mottok jeg hver uke en rasjon der verdt 4 rubler. 50 kopek. Den inkluderte kylling, en pakke sukker (ris, semu, hirse) og en boks tomatsaus. Eller majones eller grønne erter. I prinsippet var det mulig å ta to rasjoner, hvis noen nektet sin egen, og dette skjedde. I tillegg, igjen, markedet som alt annet kom fra, og selvfølgelig byen Moskva var forsyningskilden.
Men selv der begynte den samme osten i ostebutikken på Gorky Street å bli gitt bare et halvt kilo, selv om denne regelen heldigvis ikke gjaldt Roquefort. "Hele landsbyen" i køen kvelet etter den "russiske" osten. Vel, i "Eliseevsky" var det bokstavelig talt køer for alt. Og igjen var mengden varer på hånden begrenset.
Slik levde vi, og så ankom vi fra Anapa høsten 1991, og på TV var det "Swan Lake". Men det som skjedde videre er en helt annen historie.
