Å fortsette samtalen om mat, om mat er ikke så vanskelig, men snarere det motsatte. Militærmat til enhver tid var en veldig enkel sak, og på den annen side tilfredsstillende. For det enklere og mer næringsrike, jo bedre. De romerske legionærene har bevist dette.
Noen brudd i forskningen vår var forårsaket av forventning om våren. Generelt, når vi snakker om felthærens kjøkken fra de siste århundrene, blir det selvfølgelig tegnet et bål med en kjele og andre enkle enheter. Men siden været rett og slett ikke gjør det mulig å nå en levende ild, og noen oppskrifter rett og slett ikke gir en hånd for å implementere hjemme, ble tiden brukt på å studere verkene til Elena Molokhovets og William Pokhlebkin nettopp i delen som gjaldt matlaging for militæret.
Og nå, i påvente av varmen, tilbyr jeg deg en oppskrift som grev Alexander Vasilyevich Suvorov-Rymniksky brukte ganske normalt. Dessuten er dette en veldig ekte oppskrift. Alexander Vasilyevich brukte grøt veldig villig, hele spørsmålet er at her har vi til og med to alternativer.
Suvorov var veldig glad i stek (han vil være foran), som han spiste med en rekke frokostblandinger. Men det er også en litt enklere oppskrift som er ganske god for alle uten unntak, siden den er deilig, enkel og næringsrik.
For matlaging trenger du et bakeplate (i vårt tilfelle en stekepanne) og en gryte.
Ingredienser: spelt, svinekjøtt, løk, gulrøtter, kålrot. Salt og pepper.
Settet, som du kan se, er enkelt, som kan graves, hvis ikke i et åpent felt, så i en hvilken som helst landsby. Så hvis vi sitter fast i vinterleiligheter et sted langt fra storbyer, vil vi ikke ha noen spesielle problemer med å finne et slikt sett med produkter. Matserveringen har det ikke - det vil sikkert bli funnet blant lokalbefolkningen. Generelt ingenting komplisert.
- dette handler ikke om oss.
Vi tar brystet og legger det i pannen. Vi trenger ikke smør, for det er godt svinekjøttfett, som alt bare blir flott å steke på. Etter å ha smeltet fettet, tilsett løken og stek til den er gyldenbrun. Mens alt er stekt, hakk gulrøtter og kålrot i terninger, og send dem deretter til kjøttet og løken.
Ikke stek, men varm opp og mett med aromaene av svinekjøtt og stekt løk. Salt og pepper, som de sier, etter smak.
Ved normal tilberedning må speltet dynkes i kaldt vann i minst halvannen time. Deretter kan den kokes i saltet vann i ca 30-40 minutter, eller ikke. Det eneste spørsmålet er hvor mye tid du er villig til å bruke på matlaging.
Og så tar vi gryten og kombinerer spelt og stek. Vi blander og sender til ovnen. Mer presist, i en ovn som simulerer en ovn. Temperaturen er 100-110 grader, i halvannen time. Hvis spelt ikke er kokt - i førti minutter. Og et så godt stykke smør, fordi det er en utmerket smakforsterker, ikke verre enn noen kjemi, men mye bedre. Det er ikke for ingenting de sier at du ikke kan ødelegge grøt med smør … Så vi skal ikke ødelegge det.
Og det er alt. Etter den angitte tiden får vi en ganske enkel og hyggelig rett. Det gjenstår bare å drysse med persille og en grønn løk - og dette er ikke synd å servere den på bordet med et glass eller to til venner under passende litterær og historisk akkompagnement.
Fettinnholdet i retten kan om ønskelig justeres ved å velge brystet. Men her kan alle håndtere det etter eget ønske.
Så prøv det, du vil ikke angre.
