I artikkelen Alcoholic Traditions in Russian Principalities and the Muscovite Kingdom ble det fortalt om alkoholholdige drikker fra før-mongolsk rus, fremveksten av "brødvin" og tavernaer, alkoholpolitikken til de første romanovene. La oss nå snakke om alkoholforbruk i det russiske imperiet.
Som vi husker fra denne artikkelen, ble de første forsøkene på å monopolisere alkoholproduksjonen utført av Ivan III. Under Alexei Mikhailovich begynte en alvorlig kamp mot måneskinn. Og Peter I forbød destillasjon i klostre også, og beordret de "hellige fedre" til å overlate alt utstyret.
Den første keiseren: forsamlinger, den mest berusede katedralen, medalje "For fylla" og "Peters vann"
Den første russiske keiseren inntok ikke bare alkohol i store mengder, men sørget også for at undersåtterne ikke ble for mye etter ham. V. Petsukh skrev på slutten av det tjuende århundre:
"Peter I var tilbøyelig til en demokratisk og veldig full livsstil, og på grunn av dette bleknet den russiske autokratens guddommelige status i en slik grad at Menshikov fant det mulig å slå arvingen Alexei på kinnene og folket - skriftlig og muntlig, rangere keiseren blant Satans aggeller."
Med omfanget av hans fulle orgier klarte Peter I å overraske ikke bare menneskene og boyarene, men også de verdslige utlendingene.
Det er kjent at etter å ha gått ned fra lagrene til det bygde skipet, kunngjorde Peter til de tilstedeværende:
"Den rumpa som ved en så hyggelig anledning ikke blir full."
Den danske utsending, Yust Juhl, husket at han en dag bestemte seg for å bli kvitt behovet for å bli full ved å klatre på masten til et nytt skip. Men Peter la merke til sin "manøver": med en flaske i hånden og et glass i tennene, krøp han etter ham og ga ham en slik drink at den stakkars dansken knapt klarte å komme seg ned igjen.
Generelt ble beruselse ved hoffet til Peter I ansett som nesten en tapperhet. Og deltakelse i den beryktede feiringen av "All-Drunken Council" ble et tegn på lojalitet både mot tsaren og til hans reformer.
Slik ble de siste moralske barrierer som forhindret spredning av drukkenskap i Russland brutt. Men vanlige tanker besøkte noen ganger den første keiseren. En gang innstiftet han til og med en støpejernsmedalje "For Drunkenness" (i 1714). Vekten av denne tvilsomme prisen var 17 pund, det vil si 6, 8 kg (ikke telle vekten av kjedene), og den måtte bæres av de "tildelte" en uke. Denne medaljen kan sees på State Historical Museum.
Kilder rapporterer imidlertid ikke om masse "tildeling" av slike medaljer. Tilsynelatende var institusjonen hennes en av denne keiserens flyktige særegenheter.
På tidspunktet for Peter I kom ordet "vodka" inn på russisk språk. Dette var navnet på "brødvin" av lav kvalitet, et glass som var inkludert i den daglige dietten til sjømenn, soldater, verftsarbeidere og byggherrer i St. Petersburg (et glass er en hundredel av den "offisielle bøtta" 120 ml). Først ble denne alkoholholdige drikken kalt foraktelig "Petrovskaya vann", og deretter - enda mer pejorativt: "vodka".
Etterfølgere av Peter I
Kona til Peter I, Catherine, som gikk over i historien som den første keiserinnen av Russland, elsket også "brød" og andre viner uten mål. De siste årene har hun foretrukket ungarsk. Opptil 10% av det russiske budsjettet ble brukt på kjøpet til keiserinneens hoff. Etter ektemannens død tilbrakte hun resten av livet i kontinuerlig drikking.
Den franske utsending, Jacques de Campredon, rapporterte til Paris:
"(Catherine's) underholdning består i nesten daglig drikking i hagen, som varer hele natten og en god del av dagen."
Catherine ble tilsynelatende ekstremt raskt avfalt nettopp av overdreven inntak av alkoholholdige drikker. Hun døde i en alder av 43 år.
I en ganske tidlig alder, gjennom innsatsen fra Dolgoruky, ble den unge keiseren Peter II også avhengig av vin.
Keiserinnenes alder
Men Anna Ioannovna, tvert imot, drakk ikke selv og tolererte ikke berusede mennesker i hoffet hennes. Hofmennene fikk deretter åpenlyst innta alkoholholdige drikker bare en gang i året - på dagen for kroningen.
Jeg må si at både Anna Ioannovna og hennes favoritt Biron ble baktalt av monarkene i Petrine -linjen i Romanov -dynastiet som kom til makten. Det var ingen grusomheter utenfor omfanget av Annas tiårige regjeringstid, og budsjettet under denne keiserinnen ble for en gangs skyld overskudd. Minich og Lassi dro til Krim og Azov og vasket skammen over Prut -kampanjen til Peter I med fiendens blod. Den store nordlige ekspedisjonen satte i gang. Ja, og hennes undersåtter levde lettere under henne enn under Peter I, som "for å beskytte fedrelandet ødela han det verre enn fienden."
Under datteren Elizabeth, som ble pålagt å ta på seg en ny kjole hver dag, så etter hennes død ble "32 rom oppdaget, alle fylt med kjolene til den avdøde keiserinnen" (Shtelin). Og under Catherine II, under hvis regjeringstid livegenskap ble til ekte slaveri. Men vi kom foran oss selv.
Elizabeth "respekterte" også alle slags viner: som regel gikk hun ikke edru til sengs og forstyrret ikke andre som ble fulle. Så, hennes personlige bekjenner, ifølge registret som ble utarbeidet i juli 1756, ble tildelt 1 flaske musket, 1 flaske rødvin og en halv drue Gdansk vodka (oppnådd ved trippel destillasjon av druevin med tillegg krydder, en veldig dyr alkoholholdig drink). På bordet der kammerjunkerne spiste, ble det lagt 2 flasker burgundervin, Rhinen, musket, hvit og rødvin og 2 flasker engelsk øl (totalt 12 flasker) daglig. Sangere mottok 3 flasker rød og hvitvin daglig. Statens dame M. E. Shuvalova hadde rett til en flaske uspesifisert drue per dag.
Generelt var det ganske vanskelig å være edru i Elizabeths hoff. Det sies at om morgenen ble gjestene og hoffene til denne keiserinnen funnet liggende side om side i de mest pinlige fysiologiske tilstandene forårsaket av overdreven alkoholforbruk. Samtidig viste det seg ofte at helt utenforstående var ved siden av dem, ingen vet hvordan de hadde trengt inn i kongeslottet. Og derfor bør historiene om samtidige om at ingen noensinne så Peter III (Elizabeths etterfølger) beruset før middagstid, betraktes som bevis på denne keiserens unaturlige oppførsel i rettsmiljøet.
Under Elizabeths styre dukket ordet "vodka" først opp i en statlig rettsakt - keiserinneens dekret av 8. juni 1751. Men på en eller annen måte slo det ikke rot.
I løpet av de neste 150 årene har begrepene "brødvin", "kokt vin", "brennende levende vin", "varm vin" (uttrykket "sterke drikker" også dukket opp), "bitter vin" (derav "" Og "bitter beruset ").
Det var også begrepene halvharde (38 volum%, først nevnt i 1516), skummende vin (44, 25%), trippel (47, 4%), dobbel alkohol (74, 7%). Siden midten av 1800 -tallet har skummende vin i økende grad blitt kalt "pervak" eller "pervach". Det skummet ikke: på den tiden ble den øvre og beste delen av en hvilken som helst væske kalt "skum" ("melkeskum", for eksempel, kalles nå krem).
Og ordet "vodka" på den tiden blant folket eksisterte som en slang. I det litterære språket begynte det å bli brukt først på begynnelsen av 1800 -tallet. Selv i Dahls ordbok er "vodka" fortsatt bare et synonym for "brødvin", eller - en diminutiv form av ordet "vann". I aristokratiske kretser ble vodkaer deretter kalt destillater av drue- og fruktviner, som ble tilsatt forskjellige pomace og krydder.
Under Elizabeth, for første gang i historien, begynte russisk brødvin å bli eksportert.
Brigader A. Melgunov mottok i 1758 retten til å eksportere "varm vin" av høy kvalitet til utlandet for salg: "slik vennlighet som ikke finnes i forsyninger til tavernaer."
Kruzhechnye -verftene (tidligere tavernaer) under Elizabeth ble omdøpt til "drikkeanlegg". Restene av en av dem ble oppdaget i 2016 mens de la kabelsamlere i området ved Teatralnaya -plassen i Moskva. Dette drikkeanlegget overlevde brannen i Moskva i 1812 og opererte til minst 1819.
Imidlertid har ordet "taverna" fra det russiske språket ikke gått noen steder, etter å ha overlevd til vår tid. Og i tsar -Russland og kruzhechnye -verftene og drikkeanleggene blant folket fortsatte å bli kalt "tavernaer".
"Datter av Petrov" markerte også begynnelsen på en ny motemote.
I "anstendige hus" nå, uten feil, var det tinkturer og likører for alle bokstavene i alfabetet: anis, berberis, kirsebær, … pistasj, … eple. I motsetning til importerte "vodkaer" (destillater av druer og fruktviner) begynte de i Russland også å eksperimentere med raffinert "varmt brødvin". Dette førte til en reell revolusjon innen innenlandsk edel destillasjon. Ingen tok hensyn til de utrolig høye kostnadene for det resulterende produktet. Men kvaliteten var også veldig høy. Catherine II sendte deretter de beste prøvene av slike produkter til sine europeiske korrespondenter - Voltaire, Goethe, Linné, Kant, Frederik II, Gustav III av Sverige.
Catherine II "ble berømt" også av uttalelsen
"Fulle mennesker er lettere å håndtere."
Under hennes regjeringstid, 16. februar 1786, ble det utstedt et dekret "On the Permission of the Permanent Destillation of the Adels", som faktisk opphevet statens monopol på produksjon av alkoholholdige drikker og statlig kontroll med produksjonen.
Noen forskere mener at en av årsakene (ikke den viktigste, selvfølgelig) til attentatet mot keiser Paul I, var hans ønske om å avbryte dette Catherine -dekretet og returnere produksjonen av alkoholholdige drikker og vodka under statlig kontroll.
Alkoholpolitikk for det russiske imperiet på 1800 -tallet
Monopolet på alkoholproduksjon ble likevel delvis gjenopprettet av Alexander I - i 1819.
Årsaken var den katastrofale tilstanden i staten, ødelagt av krigen i 1812 og den påfølgende "frigjøringskampanjen" av den russiske hæren. Men detaljhandel med alkohol forble i private hender.
Under Alexander I begynte forresten vodka å spre seg i Frankrike.
Det hele startet med leveranser til den parisiske restauranten "Veri", leid av den russiske kommandoen for generaler og høytstående offiserer. Og så begynte andre restauranter og bistroer å bestille vodka. Sammen med russiske soldater og offiserer begynte pariserne å prøve det.
I 1826 restaurerte keiser Nicholas I delvis løsepenger, og siden 1828 avbrøt statens monopol på vodka fullstendig.
Mange tror at keiseren tok disse trinnene og ønsket å gjøre en forsonende gest mot adelen, som var ekstremt ubehagelig imponert over undertrykkelsene mot Decembrists, kjente og innflytelsesrike familier.
Under Nicholas I, regjeringen, tilsynelatende som ønsket å venne folket til vodka, plutselig begrenset produksjon og salg av vin, øl og til og med te. Brygging ble så beskattet at i 1848 ble nesten alle bryggerier stengt. Det var på den tiden at Bismarck ga ut en av slagordene sine og sa at
"Det russiske folket ville ha en strålende fremtid hvis de ikke var fullstendig smittet av fylla."
Nikolaus I's regjeringstid ble en "gullalder" for vin "skattebønder", hvis antall i de siste årene av hans liv nådde 216. Samtidige sammenlignet fortjenesten med hyllesten til folket til mongolene. Så det er kjent at i 1856 ble alkoholholdige drikker solgt for mer enn 151 millioner rubler. Statskassen mottok 82 millioner av dem: resten gikk i lommene til private handelsmenn.
Skattebøndene hadde da enorm innflytelse og utrolige muligheter. Saken mot en av dem i Moskva -avdelingen i senatet ble ledet av 15 sekretærer. Etter at arbeidet var fullført, ble dokumenter for flere titalls vogner sendt til St. Petersburg. Dette enorme vogntoget, sammen med menneskene som fulgte med det, forsvant rett og slett på veien - ingen spor av det ble funnet.
På midten av 1800 -tallet økte antallet drikkeanlegg i det russiske imperiet kraftig. Hvis det i 1852 var 77 838 av dem, i 1859 - 87 388, så etter 1863, ifølge noen kilder, nådde det en halv million.
Ødeleggelsen av befolkningen og økningen i dødeligheten på grunn av beruselse forårsaket da så misnøye at opptøyer i landsbyene ofte begynte med ødeleggelse av drikkeanlegg.
I utkanten av den russiske staten, hvor tradisjonene for selvstyre fremdeles var sterke, løste folk noen ganger selv problemet med beruselse av naboer og slektninger - ved å bruke uvanlige, men veldig effektive metoder for "folkeavhengighet". Så, i noen Don Cossack -landsbyer, ble fyllikerne offentlig pisket på en søndag ettermiddag på torget. "Pasienten" som mottok denne behandlingen måtte bøye seg på fire sider og takke folket for vitenskapen. Det sies at tilbakefall etter slik "behandling" var ekstremt sjelden.
Under Alexander II, i 1858-1861, skjedde det utenkelige: i 23 provinser i sentrum, sør, midten og sørlige Volga og Ural-regionene begynte en masse "edru bevegelse" å spre seg.
Bøndene knuste drikkeanlegg og avla løfte om å nekte alkohol. Dette skremte regjeringen sterkt, som mistet en betydelig del av "fulle penger". Myndighetene brukte både "pinne" og "gulrot". På den ene siden ble opptil 11 tusen protesterende bønder arrestert, på den andre siden, for å stimulere besøk til drikkeanlegg, ble prisene på alkohol redusert.
I 1861 ble en skandale i samfunnet forårsaket av V. Perovs maleri "Rural procession at Easter". Egentlig skildret kunstneren ikke den tradisjonelle prosesjonen rundt kirken, men den såkalte "glorifiseringen": etter påske (på Bright Week) gikk landsbyprestene fra dør til dør og sang kirkesalmer, mottok gaver og godbiter fra sognebarn i formen "brødvin". Generelt så det på den ene siden ut som hedenske julesanger, og på den andre siden som besøkene før "nyttår" av "julenissen" i sovjetisk tid og i dag. På slutten av "glorifiseringen" kunne deltakerne bokstavelig talt ikke stå på beina. På bildet ser vi en full beruset prest og en prest som har falt til bakken. Og den berusede gubben merker ikke at ikonet er snudd på hodet i hendene.
På forespørsel fra myndighetene ble Tretyakov, som kjøpte dette maleriet, tvunget til å fjerne det fra utstillingen. Og de prøvde til og med å bringe Perov for retten for blasfemi, men han klarte å bevise at slike "religiøse prosesjoner" organiseres regelmessig i Moskva -regionen i Mytishchi og overrasker ingen.
I 1863 ble løsepengesystemet, som forårsaket utbredt misnøye, endelig avskaffet. I stedet ble det innført et system med avgifter. Dette førte til en nedgang i prisen på alkohol, men kvaliteten ble også redusert. Brennevin laget av kvalitetskorn ble sendt til utlandet. På hjemmemarkedet ble de i økende grad erstattet av vodka laget av potetalkohol. Resultatet var en økning i fylla og en økning i antall alkoholforgiftninger.
På samme tid, forresten, dukket den berømte Shustovskaya vodka opp. For å promotere det, hyret NL Shustov studenter som dro til drikkeanlegg og ba om "vodka fra Shustov." Etter å ha fått avslag, dro de med harme, og noen ganger gjorde de høye skandaler, som de skrev om i avisene. Det var også lov å jukse, forutsatt at mengden skade på institusjonen ikke overstiger 10 rubler.
I samme 1863, et vodka destilleri "P. A. Smirnov ".
I 1881 ble det besluttet å erstatte de gamle drikkevirksomhetene med tavernaer og tavernaer, der det nå var mulig å bestille ikke bare vodka, men også en matbit til den. Samtidig tenkte de for første gang på muligheten for å selge take-away vodka og porsjoner mindre enn en bøtte.
Ja, det var rett og slett ingen mindre beholder for vodka da. Bare importert vin ble solgt på flasker (som allerede kom fra utlandet på flasker).
Styrken til vodka hadde da ikke klart definerte grenser, styrken på 38 til 45 grader ble ansett som tillatt. Og bare 6. desember 1886 i "Charter on Drinking Fees" ble en standard godkjent, ifølge hvilken vodka skulle ha en styrke på 40 grader. Dette ble gjort for å gjøre beregningene lettere. Og DI Mendeleev med sitt teoretiske verk fra 1865 "Om kombinasjonen av alkohol med vann" har ingenting å gjøre med det. Forresten, Mendeleev selv vurderte den optimale fortynningen av alkohol til 38 grader.
I mellomtiden fortsatte protestene mot de lokale tavernaene. Videre mottok de støtte fra verdensberømte forfattere og forskere, blant annet F. Dostojevskij, N. Nekrasov, L. Tolstoy, D. Mamin-Sibiryak, I. Sechenov, I. Sikorsky, A. Engelgart.
Som et resultat tillot regjeringen den 14. mai 1885 at bygdesamfunnene kunne legge ned drikkeanlegg gjennom "landsbydom".
Under Alexander II begynte plantingen av vingårder på territoriet til den nordlige Svartehavsregionen. I 1880 ble russisk champagne mottatt i Abrau-Dyurso, som fra begynnelsen av århundret erstattet fransk ved de keiserlige mottakelsene.
Og på slutten av XIX - begynnelsen av XX århundre. det var også en rehabilitering av øl, hvor produksjonen begynte å vokse. To tredjedeler av imperiets bryggerier produserte riktignok én type - "Bavarskoe".
20. juli 1893 ble statens monopol på destillasjon gjenopprettet. Og i 1894, endelig, ble de første statseide butikkene åpnet, der de solgte vodka på flaske. Dette ble gjort etter forslag fra finansministeren i det russiske imperiet S. Yu. Witte.
Imidlertid ble ikke folket umiddelbart vant til denne nyvinningen, og først snurret de såkalte "glassmakerne" stadig i nærheten av disse butikkene og tilbød de lidende rettene sine "til leie". Samtidig ble det innført restriksjoner på salg av alkoholholdige drikkevarer: i store byer begynte vodka å bli solgt fra 7:00 til 22:00, i landlige områder - om vinteren og høsten til 18:00, om sommeren og våren - til kl. 20.00. Salg av alkohol var forbudt på dager med offentlige arrangementer (valg, samfunnsmøter, etc.).
I 1894 ble den berømte "Moskva spesielle vodka" patentert, som også ble produsert i Sovjetunionen. Det var ikke lenger en slags brødvin, men en blanding av rettet alkohol og vann.
Til slutt, i 1895, etter ordre fra Witte, ble vodka solgt i stedet for brødvin. Det var to varianter av vodka til salgs i statseide butikker: den billigere med et rødt vokslokk (det var det som var mest tilgjengelig for folket) og den dyrere med et hvitt lokk, som ble kalt "spisestue".
I tillegg til statseide vinbutikker i store byer på den tiden var det også "porterbutikker", hvor de solgte øl, og "Renskoye kjellere" (forvrengt "Rhinen"), som solgte importert vin. I tillegg, på begynnelsen av 1900 -tallet, i noen av hovedstadens restauranter, ble det åpnet barer hvor du kunne bestille cocktailer (den første var i 1905 på restauranten Medved). Deretter dukket cocktailbarer opp i Moskva.
I mellomtiden fortsatte situasjonen med folkelig beruselse å forverres. Ifølge statistikk var forbruket av vindrikker per innbygger i 1890 2,46 liter, i 1910 - 4,7 liter, i 1913 - drøyt 6 liter.
På begynnelsen av 1900-tallet i noen russiske byer (for eksempel i Saratov, Kiev, Yaroslavl, Tula), på initiativ fra lokale myndigheter, dukket det opp nøkterne stasjoner. I 1917 ble slike virksomheter åpnet i alle provinsbyer.
30. mars 1908 ga 50 bondevikarer fra statsdumaen ut en uttalelse:
"La vodkaen bli fjernet til byene, hvis de trenger det, men i landsbyene ødelegger den endelig ungdommen vår."
Og i 1909 ble den første all-russiske kongressen for bekjempelse av fylla avholdt i St. Petersburg.
Selv Grigory Rasputin kritiserte deretter regjeringens alkoholpolitikk.
Ingen alkohollov
Under første verdenskrig tok den russiske regjeringen tiltak for enestående, for første gang i historien, og forbød fullstendig bruk av brennevin. På den ene siden var det noen positive sider. I andre halvdel av 1914 viste det seg at antallet berusede mennesker som ble arrestert i St. Petersburg var 70% mindre. Antallet alkoholiske psykoser har gått ned. Bidragene til sparebanker har økt betraktelig. Og forbruket av alkohol som har blitt utilgjengelig har sunket til 0,2 liter per innbygger. Men forbudet førte som forventet til en kraftig økning i hjemmebrygging, som myndighetene ikke klarte å takle.
I utgangspunktet fikk alkohol bare serveres på dyre førsteklasses restauranter. I andre virksomheter ble det servert farget vodka og konjakk under dekke av te.
Alle slags denaturert alkohol begynte å bli brukt overalt. Så, for eksempel, ifølge resultatene fra 1915, viste det seg at i Russland var befolkningens kjøp av Köln doblet. Og parfymeriet Voronezh "Partnership of L. I. Mufke and Co." i år produserte Köln 10 ganger mer enn i 1914. Videre lanserte dette foretaket produksjonen av den såkalte "Economic cologne" av ekstremt lav kvalitet, men billig, som ble kjøpt spesielt for forbruk "inne".
Antallet stoffmisbrukere økte kraftig, og i alle lag av befolkningen i imperiet. Det ble også oppfunnet "cocktailer" der alkohol ble blandet med narkotika. "Baltic tea" var en blanding av alkohol og kokain, "bringebær" - alkohol med opium.
A. Vertinsky husket:
"Først ble kokain solgt åpent på apotek i forseglede brune bokser … Mange var avhengige av det. Skuespillerne bar på bobler i vestlommen og "ladet" hver gang de gikk på scenen. Skuespillerne bar kokain i pulverbokser … Jeg husker en gang jeg så ut av vinduet der vi bodde (vinduet så ut på taket) og så at hele skråningen under vinduet mitt var strødd med brune tomme bokser med Moskva kokain."
Bolsjevikene klarte da, med store vanskeligheter, å stoppe denne "epidemien" av narkotikamisbruk som skyllet gjennom hele det russiske samfunnet.
Tapene på det russiske budsjettet viste seg å være enorme, som i 1913 ble dannet med 26% på bekostning av inntektene fra det statlige salget av alkohol.
I de neste artiklene vil vi fortsette historien vår og snakke om bruk av alkohol i Sovjetunionen og det post-sovjetiske Russland.
